mercoledì 12 febbraio 2014

Sformatini di fave e broccoli


Questi sformatini nascono dall’esigenza di smaltire delle fave decorticate che avevo in dispensa. Dopo averle più volte utilizzate nelle zuppe, o nella Purea di fave con cicoria ripassata ho pensato di unirle a dei broccoli siciliani e condirle con scaglie di pecorino romano; il risultato è stato molto piacevole.



Sformatini di fave e broccoli




Ingredienti:
250 g di fave decorticate
300 g di broccoli siciliani
scaglie di pecorino romano
1 spicchio di aglio
olio extra vergine di oliva
sale
peperoncino



Preparazione:
La sera prima si mettano a bagno le fave in acqua fredda. Il giorno seguente si trasferiscono in una pentola, meglio di terracotta, si ricoprono con l’acqua fredda. Si portano a bollore e si fanno cuocere minimo per 1 ora. 
Si mondano i broccoli siciliani si lavano e si fanno scottare in acqua calda per 8-10 minuti.
Si mettono in un boccale di un mixer le fave, i broccoli siciliani, lo spicchio di aglio e un mestolo di acqua di cottura delle fave, si frulla il tutto ottenendo una purea, si sala, si aggiunge il peperoncino e l’olio extra vergine di oliva. Si oliano degli stampini e si riempiono con la purea, si lasciano intiepidire e si rivoltano sui piatti, si condiscono con un filo di olio extra vergine di oliva e scaglie di pecorino a piacere.





16 commenti:

  1. Bella idea...sembra appetitoso!!!

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  2. Io non amo le fave, ma sono sicura che mio marito apprezzerebbe tanto questo tortino, Grazie per l'idea, un abbraccio.

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  3. Ma è una vita che non mangio le fave!! da bambina mia mamma le preparava spesso e io le adoravo. Adesso le faccio davveo poco ma continuo ad amarle moltissimo. Secondo me fatte come le hai pensate tu sono da sballo!!! Le voglio fare :)))) Brava Fra!

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  4. Un piatto appetitoso e poi le fave sono buonissime! Complimenti, oltre alla ricetta, anche la presentazione è splendida

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  5. Misericordia che accostamentoparticolare e stuzzicante!!!! deve essere squisita questa cremina :-)

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  6. mi stuzzica parecchio questa ricetta, amo quei sapori ! Buona serata

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  7. che buoni, io adoro le verdure, questi li provo di sicuro! Un abbraccio SILVIA

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  8. Fave e broccoli è proprio un matrimonio d'amore ;)

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  9. Che belli i tuoi sformatini, idea davvero stuzzicante . Un abbraccio Daniela.

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  10. Hai avuto un'ottima idea, ne è risultato un piatto molto invitante!

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  11. Bellissima ricetta con due ingredienti che amo parecchio, brava!!!
    Un abbraccio

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  12. non avrei mai pensato a questa accoppiata ..da provare!
    baci
    Alice

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  13. Adoro gli sformatini e questi dono davvero golosi!

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  14. Ma che meraviglia!!! Deve essere squisito!!! Voglio provare a farli!!! Solo che ho comprato le fave decorticate, ma le mie sono beige, non verdi! :/ Le tue di che colore erano? Sembrano di un bel colore verde brillante i tuoi sformatini, è merito dei broccoli? A parte il sapore che deve essere divino, il tuo piatto è anche molto bello da guardare sai :) COmplimenti!!

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    1. Le fave decorticate sono beige. Il colore verde dei sformatini è dato dai broccoli.

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Grazie per i commenti e consigli, sono sempre ben accetti.

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