lunedì 19 novembre 2012

Riso venere con crema di zucca


Il riso Venere è una varietà coltivata nelle zone della pianura Novarese, ma ha origini antiche; deriva da un antico riso cinese noto come il “riso degli imperatori” incrociato con risi Padani per adattarsi ai nostri climi. E’ stato messo a punto da un ibridatore cinese Wang Xue Ren che da anni vive e lavora a Vercelli.
E’ una qualità di riso molto nutriente e ricco di microelementi, dal sapore molto aromatico oltre ad avere questo particolare colore nero d’ebano che si presta a giocare con gli altri ingredienti ad interessanti accostamenti di colore.







Ingredienti:
380 g di riso integrale Venere
250 g di polpa di zucca torta o zucca pepona
1 patata media
1 scalogno
1 cucchiaio di farina di riso
50 g di Parmigiano Reggiano o Grana Padano grattugiato
50 g di gorgonzola dolce
500 ml circa di brodo vegetale
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero
pizzico di maggiorana


Preparazione:
Si sbuccia e si taglia a tocchetti la polpa di zucca così come la patata. In una pentola si fa imbiondire lo scalogno in olio extra vergine di oliva, si aggiungono la zucca, la patata, il sale, il pepe e la maggiorana; si fa cuocere coperto per alcuni minuti. Si unisce il brodo vegetale caldo; si lascia cuocere coperto, a fuoco moderato per 20 minuti circa. Passato il tempo si riduce a crema con il mixer ad immersione, si unisce la farina di riso, il parmigiano e il gorgonzola tagliato a pezzetti. Si amalgama e si lascia riposare qualche minuto.
Si fa bollire il riso in abbondante acqua calda, una volta cotto si fa raffreddare, si ripassa in padella con un po’ di olio extra vergine di oliva, sale e pepe nero. S’impiatta mettendo una base di crema di zucca e sopra il riso venere, sopra un altro cucchiaio di crema di zucca e a piacere si può aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato.











19 commenti:

  1. Sicuramente buono, hai fatto un accostamento cromatico veramente delizioso. Complimenti.

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  2. adoro sia il riso venere che la zucca e l'accoppiata mi sembra perfetta!!!

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  3. uno spettacolo nel piatto...coloratissimo!
    baci cara

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  4. Buongiorno Fra!
    Che meraviglia i colori del tuo piatto! :)

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  5. Che bello il contrasto cromatico di questo risotto. E dev’essere anche speciale con il riso venere. Un bacio, buona settimana

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  6. Un sapore delizioso per un accostamento cromatico perfetto !
    baci
    Alice

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  7. OH!!Fr@ ...UNA DELIZIA!!
    E' una gran bella ricetta da vedere e da gustare.
    Un bacio dalle 4 apine

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  8. Che colori questo piatto....davvero d'effertto!
    farncesca

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  9. Che bello questo piatto!! Belli i colori e sicuramente buono tutto!

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  10. Ehi! Che bella ricetta e che bel blog! Ci avete conquistate e siamo diventate vostre lettrici fisse! Siamo Viola e Cecilia; quando volete passate da noi a prendere un dolcetto virtuale, vi aspettiamo!
    Cecilia e Viola (Frizzi e Pasticci)

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  11. Mi piace molto L'abbinamento riso venere- zucca, lo faccio spesso anch'io... ma non così goloso!!!! Con il gorgonzola dev'essere buonerrrrimo :) Un bacio e buon lunedì!

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  12. che colore intrigante e strepitoso ha questo piatto...e che bontà dev'essere...me lo mangerei volentierissimo anche ora!

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  13. bellissimo sia l'abbinamento di gusto che il contrasto di colori, un abbraccio SILVIA

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  14. Mi piace tanto il riso venere e con la crema di zucca è golosissimo, oltre che bellissimo! :-)
    Un bacio

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  15. Una meraviglia di ricetta per altro presentata benissimo!!! Bacioni!

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  16. Meravigliosa ricette, riso venere lo adoro ma purtroppo mi sento handicappata con la zucca proprio non la sopporto...un crema di asparagi...funghi...porro....oppure...grazie bacioni

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  17. Buonissima l'accostamento della zucca con il riso venere! Candiato a diventare uno dei miei preferiti per l'inverno :D
    Baci

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  18. Credo che l'abbinamento sia perfetto: unione di occidente con l'oriente, brava!!!

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Grazie per i commenti e consigli, sono sempre ben accetti.

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