lunedì 6 febbraio 2017

Pasta patate e provola affumicata

Ho sempre avuto la passione per la Pasta e patate che preparava mia madre, per me il suo ricordo rappresenta una vera coccola. Questa volta ho preso spunto dalla ricetta napoletana con l’aggiunta della provola affumicata, che ho letto qui. Ho apportando qualche variazione negli ingredienti per via della reperibilità regionale e stagionale. Che dire una bontà!




Pasta patate e provola affumicata




Ingredienti:

300 g di pasta mista corta trafilata a bronzo (io ziti spezzati) 
800 g di patate 
200 g di provola affumicata
100 g di pancetta (io guanciale)
30 g circa di parmigiano reggiano 
6 pomodorini del piennolo (io 2 pomodori pelati)
1 costa di sedano
1 cipolla bianca
1 spicchio di aglio
basilico (io aghi di rosmarino e timo)
sale 
pepe nero 



Preparazione:

In una pentola piuttosto profonda  si fa soffriggere in olio extra vergine di oliva la cipolla tagliata fine, con il sedano, si uniscono le patate tagliata a tocchetti si fanno insaporire, si unisce la pancetta, io il guanciale tagliato a tocchetti. Si fa cuocere finché le patate si ammorbidiscono poi si aggiungono i pomodori pelati, gli aghi di rosmarino e timo, si sale e si pepa. Quando le patate saranno cotte si aggiunge acqua calda per far cuocere la pasta, non deve essere molta, si mette la pasta e si porta a cottura mescolando. Una volta cotta al dente, si spegne il fuoco e si aggiunge il parmigiano grattato,  la provola tagliata a toccheti, si mescola, sempre da un verso, finche sarà sciolta. Si aggiunge un filo di olio extra vergine di oliva e si serve.





18 commenti:

  1. Fantastica idea la tua pasta e patayte con provola affumicata , stupenda la foto . Un abbraccio, Daniela.

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  2. Ottimo piatto cara davvero saporito e poi la pasta e patate con la provola a Napoli è un must!!Bacioni,Imma

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  3. Saporita questa pasta!
    Grazie per averla condivisa.
    Ti abbraccio

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  4. mamma che fame!!! un bacio, buona settimana

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  5. Qui a Napoli, è uno dei piatti tipici per eccellenza! Buonissima!

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  6. Questo è un piatto di quelli che nutre l'anima prima ancora del corpo! Un abbraccio

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  7. Questo è un perfetto confort food, perfetto per queste giornate piovose e fredde! Un abbraccio!

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  8. Già pasta e patate è buonissima di suo, con la provola deve essere una vera meraviglia

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  9. lo mangerei volentieri stasera....Un bacione

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  10. Un piatto che mi piace tantissimo!

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  11. io la faccio spesso, perchè è veramente buona!!! Un bacio.

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  12. Una foto che non ha bisogno di parole!
    Un abbraccio
    Monica

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  13. Niente da dire davanti a questa pasta... solo che sembra divina!

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  14. mmm...ma questa è una meraviglia, non c'è ingredienti che non ami, davvero squisita!

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  15. io adoro la pasta e patate e poi con la provola deve essere fantastica!
    baci
    Alice

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  16. Una vera bontà! Ma sai che io non ho mai fatto pasta e patate?

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  17. Che bel piatto coccoloso...iniziare la settimana così è il top ^_^

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  18. Mmm che bontà, ci vorrebbe propio questa sera!!!

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Grazie per i commenti e consigli, sono sempre ben accetti.

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